Resep Makanan dua

WHITE CHIKEN STOCK

BAHAN :

tulang ayam ½ kg
onion 100 gram
carrot 50 gram
celery 25 gram
bouquet garnie 50 gram
air 500 cc
garam dan merica secukupnya


CARA MEMBUAT :

1.panaskan air kurang lebih 3 liter hingga mendidih, masukkan tulang ayam dan blanching.
2.tuangkan air bekas blanching dan cuci tulang dengan air bersih.
3.letakkan tulang ayam yang bersih pada stock pot dan tuangkan air dingin kurang lebih 7,5 liter, masukkan mirepoix dan bouquet garnie.
4.rebus hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan simmer kurang lebih 2 jam.
5.skiming busa yang timbul selama proses simmering
6.saring white stock ke dalam stock pot lainnya.